Rimacinata Senatore Cappelli
Per questa dose ti servono 0,6 kg
Calcolatore dell’impasto
Dicci cosa vuoi preparare e per quante persone: ti diciamo quanta semola Senatore Cappelli, acqua, sale e lievito ti servono, e quale farina scegliere.
Per 4 pizze ti servono
- Farina
- 640 g
- Acqua tiepida
- 435 g
- Sale
- 16 g
- Lievito di birra fresco
- 6,5 g oppure lievito secco 2 g
- Impasta e lascia lievitare 8-12 ore in un contenitore chiuso, meglio in frigorifero: la pizza viene più leggera.
- Dividi in panetti, lasciali riposare un’ora e stendi con le mani. Forno al massimo, sul ripiano più basso.
Le dosi di base
Per una pizza, una pagnotta, una teglia di focaccia o una persona (pasta fresca), con la semola Senatore Cappelli.
| Farina | Acqua | Sale | Lievito fresco | |
|---|---|---|---|---|
| Pizza (1 pizza) | 160 g | 110 g | 4 g | 1,5 g |
| Pane (1 pagnotta) | 500 g | 340 g | 10 g | 7,5 g |
| Focaccia (1 teglia (30×40 cm)) | 400 g | 400 g | 5 g | 12,5 g |
| Pasta fresca (1 persona) | 100 g | 40 g | — | — |
Il lievito secco è circa un terzo del lievito fresco. La semola rimacinata assorbe più acqua della farina di grano tenero: se l’impasto ti sembra duro, aggiungine un cucchiaio alla volta.